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IG真是個好東西

不少便當達人分享豆腐雞肉排食譜

各有各法 (沒有家規

然後自己也跟風一番

比一般漢堡排少油低脂又有營啊

在忠貞市場買到小周的冷泉豆腐

說就是白玉豆干

一盒$100有12大片

每塊白玉豆干都又厚又大片

試吃豆腸後

也又買了5條豆腸 $100

老闆說吃不完可以放冷凍

要煮的時候

千萬不要退冰（會軟爛掉

直接切了就丟下鍋

小周家的豆製品真的比坊間好吃很多

貴一點也是值得

豆腐雞肉漢堡排

材料:

雞絞肉約240g

豬絞肉約230g

洋蔥半個切碎 (我後來用調理機打細)

蛋一顆

白玉豆干 2.5塊約 150g

蔥花隨意

做法：

1. 豆干用叉子壓碎，跟絞肉們混合
2. 加入蛋，薄鹽醬油3大匙，白胡椒粉，用長筷子攪拌至有黏性
3.  最後加入適量鹽巴 (先加會讓肉變緊實) 跟蔥花再拌勻

   

4. 拿一半的量再加入適量咖喱粉跟紅辣椒粉，成咖喱口味
   
   
5. 取適量的肉在掌心上左右拍打，直到成圓形狀
6. (我很討厭肉沾附在手上的感覺，所以全程都用手扒雞手套)
7. 把圓的漢堡排放在烘焙紙上，一個個排好
   
8. 熱油鍋，大火把漢堡排煎至兩面微金黃
   
9. 加上適量的水，蓋上鍋蓋把漢堡排燜煮到熟透即成
   

某一天的便當

這漢堡排有汁有嫩

原味就巳經很好吃

可以再配上不同醬汁，如照燒醬、糖醋醬增加風味

咖喱口味的我用了一半來做漢堡排

一半用湯匙挖成球狀

滾水下鍋不翻動讓它成形

做成丸子狀又有另一番風味

我把它們再煎到金黃

再配上日式咖喱磚做的咖喱醬

吃到停不了口 (這道當時沒手機在身邊沒拍照

白玉豆干麵腸扣鴻喜菇

做法：

1. 白玉豆干切成長條
2. 麵腸斜切成圈狀
3. 鴻喜菇切蒂把菇一根根剝開
4. 起油鍋，把白玉豆干先煎至兩面金黃盛起
5. 再起油鍋，下蒜末炒香
6. 下鴻喜菇炒香至出水
7. 下麵腸跟煎好的白玉豆干
8. 加入蠔油2大匙，醬油1大匙，糖1小匙，米酒一點點，白胡椒粉一點
9. 再加水至蓋過所有材料高度一半
10. 轉小火，蓋上鍋蓋至湯汁稍變稠，再下大約1小匙洋車前子勾薄芡
    (洋車前子起黏稠作用要時間，不要一次下完)

豆腸軟Ｑ有豆香，很會吸汁

白玉豆干很札實

其實樣子滿像百頁豆腐的

很下飯又有飽足感的一道菜

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