之前用乾豆皮包小餛飩跟雞捲
(乾豆皮又叫千張 / 大豆紙)
今天亂亂拿來做蛋餅
出乎意料的美味惹 
鍋子下蛋液
趁著蛋液還有黏性把乾豆皮立馬蓋上去
轉小火 (乾豆皮太薄很容易就太脆後面不好捲)
翻面後加上起司片
關火慢慢捲起來
酥恰恰蛋餅就完成了~~~
比一般前蛋餅還要快速
因為薄薄的乾豆皮很會就會上色
這皮口感有如炸春卷的那層酥皮
卡滋滋的好好粗啊
這張乾豆皮剛好是之前包雞捲餘下來的
沒有到一整張，大約只有3/2
吃起來沒厚實感，所以一份不會飽
後面再來用一整張的
2019.04.27
昨天的乾豆皮蛋餅 太美味
今早再次登場
這回是整張 乾豆皮
對摺1/3 再對摺1/3
成三層才蓋到蛋液上去
比昨天厚一點比較有飽足感
卡滋滋
外面的酥皮蛋餅
都是有加酥油在夾層
所以才有層次的酥感
J個乾豆皮有酥碳又不油
天天吃都不會膩啊 
2019.05.01
說變就變的天氣
起來雨下的哇啦哇啦
本來想去菜市場的
算了惹 (攤手
晚點去賣場買青菜好了
乾豆皮蛋餅 再度出列
因為好吃又方便啊~~~
這回是整張 乾豆皮
剪成2張
做雙層蛋餅
口感厚一點比較有實在感
但會失去之前做單張的酥脆
還是喜歡酥酥脆脆像炸春卷的那種口感
2019.05.16
乾豆皮做的蛋餅實在銷魂
隔幾天就會再度上場
今天有單純包起司片
也超級好吃惹
起司蛋乾豆皮蛋餅
起司乾豆皮捲
2/3張長的乾豆皮（又叫『千張』)
下蛋液後蓋上
翻面後加上起司片
灑點胡椒鹽
關火慢慢往前捲
另外1/3張乾豆皮
放上起司片
直接往前捲
用煎的很快就上色兼變的酥脆
起司捲咬下卡滋滋
J個乾豆皮真的是萬能的皮惹
一定要找天來做炸小餛飩
2019.05.22
今天依然是起司蛋乾豆皮蛋餅
但多了一個新成員
芋泥起司豆皮捲!!!!
起司蛋乾豆皮蛋餅
芋泥起司乾豆皮捲
半張長的乾豆皮（又叫『千張』)
下蛋液後蓋上
翻面後加上半片起司片
灑點胡椒鹽
關火慢慢往前捲
另外半張乾豆皮
中間放上半片起司片
再加上昨晚做完麻糬餘下的一咪咪芋泥
左右往中間對摺再捲成春捲狀
小火慢煎
原來內餡越乾爽越是可以維持層次感
更加的酥脆啊
這個芋泥起司捲超級好吃
2019.06.06
乾豆皮又來囉
這次是氣炸鍋版本
之前有群友說用煎的一下子就焦掉
這個氣炸版本就一定不會失敗囉
氣炸乾豆皮偽蛋餅
一顆蛋先下鍋炒一炒
半張長的乾豆皮（又叫『千張』)
放上半份炒蛋
再加上半片起司片
灑點胡椒鹽
捲成春捲狀
如是者做出2份春捲
另外半張乾豆皮直接折成春捲狀
不放任何料
三份春捲放氣炸鍋內鍋 (我用的是科帥)
370F烤5分鐘
400F翻面再烤2分鐘
整個 好 酥 脆 啊 
不包料的
酥的尤其過癮
完全像在吃海苔片那種酥度
記得小時候
下課都會衝去學校外的炸物攤販
買炸雲吞皮來吃
偶而再配點炸魚蛋
雲吞皮內包著一咪咪魚漿 (真的才一咪咪)
下鍋炸至酥恰恰
沾甜醋醬超級好吃
下次用大豆紙來做高檔版炸雲吞
內裏只包蝦餡
嘿嘿嘿
2019.06.26
今天吃 ｢偽蛋餅｣
▲ 肉鬆起司 + 辣起司蛋大豆紙蛋餅
▲ 酥恰恰啊
這次新買的大豆紙
不像之前那家那麼容易上色
要多一咪咪的油
煎久一點才會酥酥
大豆紙只要是夾起司都會很好吃耶
2019.07.03
今天繼續吃 ｢偽蛋餅｣
▲ 肉鬆辣起司蛋大豆紙蛋餅 + 起司芝麻醬大豆紙捲
肉鬆辣起司蛋大豆紙蛋餅
第一次在大豆紙上放那麼多料
先關火再放料就不怕大豆紙焦掉
放料後再開小火
慢慢邊煎邊捲起來
一大捲的吃真滿足
起司芝麻醬大豆紙捲
這個組合是首創
同事送了一罐芝麻抹醬
之前試過花生醬加起司
芝麻醬也應該很可以啊
邊煎蛋餅時邊煎這個大豆紙捲
適時翻面
OMG
芝麻醬跟起司融合為一
那美味難以言喻啊 😋😋😋
這罐芝麻抺醬帶點微甜
跟鹹香的起司混合在一起
入口滑順很不錯吃惹！！！
這個早餐
好吃到後面連續三天的早餐都吃一樣樣的
朋友好奇怎麼連續幾天沒有po早餐擺盤
因為都在吃重覆的就不想po溜
2019.07.09
吃 偽蛋餅 吃上癮
忍不住又要拿出 千張/大豆紙 做早餐
▲ 辣起司蛋熱狗大豆紙蛋餅 + 芝麻抹醬起司大豆紙捲
辣起司蛋熱狗大豆紙蛋餅
起油鍋
打蛋
轉小火
用筷子稍稍散開
蓋上半張千張/大豆紙
邊邊有點硬就翻面
先關火
再放起司、熱狗、小黃瓜絲
放好料後再開小火
邊煎邊慢慢捲起來
大熱狗真的配什麼都好好吃
(不健康的東西總是很好吃
芝麻抹醬起司大豆紙捲
這個組合之前有介紹
用過一次後美味難忘
繼續吃不會膩
今天早餐的鮮奶茶
用上百年茶行
｢林華泰茶行｣ $150/1斤的紅茶葉
就是能夠做到口感厚醇順口
什麼頂級紅茶濾包真的完全比不上
2019.09.25
千張蛋餅
裏面只能放乾爽的食材
才不會讓皮軟掉
有次中間放生菜
邊煎邊捲
整份變的軟趴趴
今天改個做法
整個超口以喔 
肉鬆起司蛋。千張捲餅
千張捲餅 做法：
1.蛋加鹽巴打散
2.熱鍋下蛋液，立馬蓋上千張一張
3.翻面，中間加肉鬆，末端加起司片
4.煎到有買微恰恰，盛起
5.舖上生菜片，擠點美奶滋
6.慢慢捲起來 (小心會有點燙
末端的融掉起司
有黏貼的作用
捲好後才不會彈開
有一端煎到焦脆沒法捲起
就讓它有點不完美 ❤
咬下企整體口感爽脆又豐富
這個捲餅
大愛 
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