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最近社團冒出『乾豆皮』料理

原來除了生豆包、豆腐皮

還有乾豆皮這東西

又名 『 千張 』 或 『 大豆紙 』

乾豆皮有分機器做的跟手工做的

價格當然是手工的比較貴

乾豆皮是放冰箱裏的

所以一定要問才找的到

我是在忠貞市場的雜貨店買到的

一張NT5

有其他團友是在素食店找到

跟店員說要包腐皮捲的乾豆皮就可以了

▲　我買到的是德揚食品的純豆皮

▲　料理方式及營養成份

▲　長條型的乾豆皮，薄如蟬翼

用剪刀剪成所需大小

就可以包入內餡

之前有包過小餛飩

一大張可以包20-30顆左右

（我那時剪的很小一張）

做這個五香雞捲呢

一張可以剪成三大張+一小段

那一小段我就用來當餛飩來包

 五香雞捲做法

內餡材料：

• 雞絞肉 220g
• 豬絞肉 大約100g
• 洋蔥末 1/4個
• 茡薺 3顆切小粒
• 紅蘿蔔末 隨意
• 香菜末 隨意
• 蔥花 隨意

內餡調味：

• 素蠔油 1大匙
• 醬油1大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 五香粉  1小匙
• 蛋白 x1
• 麻油
• 一點點雞粉
• 米酒一小匙

先加鹽拌豬肉至有黏度

然後加入其他材料跟調味料拌勻

醃大約半小時入味

▲　are u ready ?

乾豆皮放平

把內餡舖上後捲起來

雞捲頭尾要留點空間不要讓內餡露出

兩邊可捏緊也可以保持開放式

封口如果黏不好

沾點水就很好黏了

▲　做了四條雞捲

▲　再來一盤可愛的小餛飩

先拿去蒸

蒸好後發現出水到泡著雞捲

豆皮都濕掉了

就把水倒掉

再拿去煎一煎

可惜油下的太少

煎的有點焦

▲　蒸好後

▲　煎的有點焦焦，但吃起來不會臭味搭啦

▲　便當菜之一，超喜歡脆脆的茡薺

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