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三階點心：
杏仁粉蛋糕
材料：
- 蛋黃 x3
- 蛋白x 3
- 杏仁粉120g
- 杏仁奶 3.5大匙
- 酪梨油50g
- Xylitol 3大匙
做法：
1. 蛋白跟蛋黃分開
2. 蛋白置鋼盤中，先放冰箱，冷的蛋白比較好打發
3. 蛋黃跟酪梨油，杏仁奶攪勻
4. 加入杏仁粉跟xylitol，拌勻至無顆粒成蛋黃糊（質地有點偏稠）
5. 蛋白加入2滴蘋果醋，打發至硬性發泡倒扣不會流出的狀態
6. 以橡皮刮刀取1/4分量的蛋白霜，與蛋黃糊切拌混合
7. 將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中輕切拌至均勻（一定要切輕輕切拌以免消泡）
8. 麵糊倒入巳放烘焙紙的氣炸鍋蛋糕籃中，輕敲數下讓麵糊裡的大氣泡釋出
10. 氣炸鍋330F氣炸25分鐘，鐵針插入不沾黏就可以取出放涼
原配方沒有加杏仁奶
因為蛋黃糊太乾了
我自己加了3.5大匙杏仁奶
出來蛋糕的內部有點太濕潤
切片後再氣炸一下會乾一些
無麩質烘焙的產品
都要等回油會更濕潤好吃
隔天享用會更讚喔 
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