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看到群友用氣炸鍋做叉燒

自己也心思思想做

剛好買到打折的梅花豬肉跟豬胛肉

捲起袖子做蜜汁叉燒囉

 

蜜汁叉燒材料：

  • 梅花豬肉 400g
  • 豬胛肉 400g
  • 李錦記叉燒醬2大匙
  • 薄鹽醬油1大匙
  • 蒜頭一大顆拍扁
  • 薑絲
  • 玫瑰露酒1大匙

以上醃料醃一晚

氣炸鍋 360F / 25 分鐘

(我是小型的氣炸鍋，不能用炸篩肉會碰到蚊香，直接放加高鐵架)
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中間要翻面

時間到掃上蜜糖水

再380 F / 5 分鐘至上色

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 這次調味是偏輕的

覺得可以再醃一晚

或者叉燒醬用多用一大匙

 

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豬胛肉的口感比梅花豬的好

奇怪了梅花豬不是脂肪比較多應該更好吃嗎

為什麼會有點帶筋的口感

 

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想一想

肉方面應該要選軟稔的梅花豬肉

不是只看到梅花豬肉就買下企

以前跟媽媽去買肉

她也會先按一下看看軟硬度

這次買的梅花豬肉算滿札實的

選肉要選按下去會軟軟的

出來的叉燒才會又軟又入味好吃

下次再加油～～～

 

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