◎香港人在台灣～ 繼續愛台灣。愛美食◎

上周在公司吃過摩洛哥燉羊塊後

一直自己也要燉一鍋肉肉來吃

剛好逛大潤發遇到快到期的 牛腱 打8折

立馬抱著一包2大條回家囉

蕃茄燉牛鍵材料：

• 洋蔥 1個
• 蕃茄2個 (最近的蕃茄超級貴，3個就要$60)       
• 紅蘿蔔 1條
• 蕃茄意大利麵醬 1罐
• 月桂葉 3片

做法：

1. 牛腱洗淨，切粒 (要大塊一點，熟後會縮小)
2. 洋蔥切細丁
3. 紅蘿蔔去皮切丁
4. 蕃茄切塊
5. 熱鍋下一點油，大火煎牛腱兩邊，再轉小火至牛腱變色盛起備用
   
6. 這時會有湯汁，用濾綱濾過浮渣備用
   
7. 原鍋加點油，炒香洋蔥，再下紅蘿蔔及蕃茄翻炒
   
8. 倒入煎過的牛腱及月桂葉
   
9. 倒入整罐意大利麵醬

 

10.最後把 6 的湯汁倒下去

11. 開大火煮至滾，蓋上鍋蓋，小火燉一小時

12. 一小時後關火，鍋蓋保持蓋好用餘溫繼續燜煮

13. 一小時後再次開大火至滾，再轉小火續燉半小時至一小時

14. 打開鍋蓋，開中火收汁，這時要不斷攪拌以免焦底

15. 一鍋濃郁的蕃茄燉牛腱登場囉

個人喜歡用牛鍵多於牛肋條

牛肋條很油脂肪很多

洗跟切都讓雙手油油的很難受

牛腱不會有這個問題

而且牛腱肉之間的筋膜

燉煮後會軟軟黏黏

滿滿的膠原蛋白

超級好吃啊

現在正在減醣飲食中

不然這個蕃茄燉牛腱很適合放在炒飯上

灑上滿滿的起司絲再送去焗烤

Yummy ！！！！