◎香港人在台灣～ 繼續愛台灣。愛美食◎

無米港式鹹肉粽

在台灣生活後

無時無刻都會想念香港的粽子

皮蛋瘦肉粥配一顆鹹肉粽

那是多美好的事

台灣的粽子完全不是港式口味

廣東粽子糯米不會先炒過

內餡是綠豆仁、五花肉跟鹹蛋

不會有一堆雜七雜八什麼蝦米、栗子、干貝、鮑魚等等變豪華版

簡單就可以很好吃了啊

這個無米鹹肉粽外層的假糯米皮

來自田幫主 『田安石』 的書書

調味另外再加了一點雞精粉

想知道假糯米皮做法

請買田幫主的書書囉

內餡是參照港式鹹肉粽的做法：

綠豆仁 150g

清淨後泡水一晚

把水瀝乾後

用鹽巴半茶匙 + 糖半茶匙 + 油半湯匙拌勻

滷五花肉

正統要用五花肉

個人怕肥膏所以買了梅花豬肉300g

用以下醃料醃了3天

(包粽子用不到1/3，其他直接蒸來吃)

五香粉2茶匙

胡椒粉半茶匙

鹽1茶匙

糖半茶匙

紹酒1茶匙

醬油2茶匙

鹹蛋黃是直接用鹹蛋挖出蛋黃使用

每顆粽子用半顆鹹蛋黃

材料都備好了，就開始包粽子囉~           

沒買粽葉因為買一堆會用不完

用烘焙紙對摺起來，弄成一個斗當葉子用

先放假糯米壓半在底部

放上綠豆仁

再放上2塊滷肉、半顆鹹蛋黃

最後再蓋上綠豆仁

以假糯米封頂

烘焙紙由上往下蓋

包成三角型

用棉繩綁起來確定不會漏出來就好

如是者包了兩個

烘焙紙太軟了

包的好累人啊

餘下的用玻璃杯做了米糕版

一起電鍋蒸半小時就可以了

蒸起來後

迫不及待立馬拆一個出來吃

假糯米口感相似度有70% 啊!!!!

美中不足是有點不夠濕潤不夠軟糯

下次再做水的量跟洋車前子粉要再稍加一點

以前在香港吃鹹肉粽

其實也只是單純吃內餡

不太吃外層

沾著甜豉油 (薄鹽醬油+赤藻糖醇)

這個無米鹹肉粽巳經滿足我的小小心願了

有一天帶回公司吃

用蒸飯箱蒸所以不會變乾硬

反而皮的濕潤度有提高惹

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