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好久沒做之
佛手瓜檸檬蛋糕
來自 『田安石的低醣廚房』
最近突然想吃蛋糕
但一般生酮或低醣蛋糕都喜歡用杏仁粉
杏仁粉這東西是無麩質沒錯
但脂肪跟熱量很高啊
椰子粉的蛋糕食譜不多
因為他太會吸受水份的特質
想用來做鬆軟的蛋糕比較難
突然閃過田幫主的佛手瓜蛋糕
就買了一顆佛手瓜回家
(阿潭的店都有賣，菜市場反而不一定有)
佛手瓜的纖維
可以替代無粉烘焙的筋性
實在是一個很強大的食譜
幫主有說可以用挖籽芭樂取代
但我記得有做過一次
芭樂的口感還是怪怪的
原食譜是可可口味
可變化成原味香草、抹茶或其他口味
有幫友分享過檸檬口味
想到酸咪咪就流口水
今天就做檸檬的！！！！
原食譜的可可粉改成杏仁粉
把一顆檸檬皮削下企乾粉盤裏
濕料那邊加半顆檸檬汁
其他做法不變
烤完出來很香很香
輕嚐只有微微的酸
好想要有如檸檬塔的酸度
蛋糕巳烤成
只好在面層加檸檬糖霜增加酸度囉
檸檬糖霜 Lemon icing 蓋頂來囉～
1.5大匙三多零熱量代糖用研磨器磨成細粉
檸檬皮1個，加到糖粉中搓揉把檸檬精油釋放
檸檬汁1個
慢慢加檸檬汁加到糖粉中，到所需要的濃稠度
個人愛酸一點
所以檸檬汁整個下去
再加大約1/4小匙黃原膠增稠
然後淋到佛手瓜檸檬蛋糕上
放冰箱冷藏到糖霜變稍硬
就可以切片開吃
味道轍頭轍的酸 V 酸 V
每天限定只能吃2片
好滿足好滿足
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2018.07.11 芭比亂亂煮{生酮飲食}｜低卡佛手瓜抹茶蛋糕。濕潤綿密的蛋糕。抺茶濃濃完全沒瓜味驚喜好吃
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