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喜歡吃椒麻雞
酸酸辣辣的調味跟酥酥的炸雞
讓人拒絶不了
可是炸雞實在太罪惡了
自己改良一下用煎的
不油炸椒麻雞做法:
- 雞腿以鹽巴、胡椒粉跟米酒醃一晚
- 熱鍋不加油，雞皮朝下煎至脆就翻面
- (有重物壓著更佳)
- 直到用筷子刺穿沒有流出血水就是ok了
- 便當盒底部放上泡水去嗆味的洋蔥絲
- 放上煎好的雞腿
- 用剪刀剪成4大塊
- 食用前淋上 椒麻醬
椒麻醬做法：
魚露一大匙+水兩大匙+檸檬汁兩大匙+米酒一點+麻油+辣椒末+蒜末+花椒粉1小匙
一次煎兩片
分兩天服用
第一天的椒麻雞
覺得跟外面的調味始終有差
以為是我買的魚露牌子的關係
(買了大家說越南產比較好的魚露)
第二天的椒麻雞
在原本的椒麻醬中
加入靈魂人物~~~~~~
香 菜 末 (含梗)
天啊整個味道就對了!!!!
（還有再灑了一些花椒粉）
不過還是比坊間的稍為濃重了一些
我這個牌子的魚露比較重口味惹
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