是日便當菜
味噌雞胸肉
皮蛋紅莧菜
味噌醃雞肉原來這麼好吃惹
鹹鹹香香的
然後雞肉煎起來一點都不會乾
味噌雞胸肉做法：
雞胸肉先橫向剖半，把雞胸肉變薄
加味噌、薄鹽醬油、米酒、味醂醃漬一晚以上
用不沾鍋煎到有點焦焦就OK
後面繼續煎味噌雞胸肉
這次煎的剛剛好
微焦
內裏軟嫩
大愛！！！
皮蛋莧菜算是很有香港味的小菜
香港做法是金銀蛋莧菜
用鹹蛋跟皮蛋加雞高湯燴煮
這個是郭主義的微調版本
皮蛋紅莧菜做法:
紅莧菜洗淨撕去老梗
蒜末起鍋，加入切碎皮蛋一起拌炒到起泡或中間溏心變固體狀
加上辣妹頂級生鮮辣椒 一小匙
(原食譜是用剝皮辣椒）
炒香後加水
加鹽巴加點糖加胡椒粉加雞精粉調味
滾起來後把紅莧菜丟下去
炒到軟再勾芡就可以起鍋
勾芡我不用太白粉
改用洋車前子粉
有增稠功能又可以增加纖維量
還不會像太白粉久了會還水
棒棒噠
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