◎香港人在台灣～ 繼續愛台灣。愛美食◎

只要去龍岡忠貞市場遇到蕃茄收攤大特賣

或者蕃茄當造很便宜的時候

我就會抱一堆回家

煮一大鍋紅醬

放涼後分批裝夾鍊袋放冷凍

想吃就拿一包解凍

做意大利麵也行

做蕃茄燉飯、肉丸也行

有兩種做法：

1. 把蕃茄面層切十字，放滾水中後把皮去掉再切丁
2. 直接幫蕃茄去皮再切丁

我是用第2種的，再用個鍋子煮熱水太煩了　

直接用刀子把皮切掉再切丁比較快

家樂褔濃縮蕃茄泥的存在很重要

台灣牛蕃茄不夠濃稠

它可以幫助蕃茄糊變的更稠

材料：

• 牛番茄 大約8顆
• 洋蔥1顆切末
• 黑胡椒 適量
• 鹽 1小匙
• 義大利香料 適量
• 百里香 適量
• 家樂褔濃縮蕃茄泥 適量
• 月桂葉 3片
• Tabasco 適量

做法：

1. 起乾鍋，加入洋蔥末，加點鹽巴跟一小匙水炒香洋蔥末至微金黃色

2. 接著下蒜末炒香，再加入蕃茄丁跟月桂葉翻炒

3. 待蕃茄開始變軟，用鍋鏟戳戳戳把蕃茄丁戳成糊狀

(蕃茄丁也可以先用調理機打成蕃茄糊，就可以省過這步)

4. 加入適量的義大利香料、百里香跟家樂褔濃縮蕃茄泥，轉小火關蓋煮15分鐘左右至濃稠

5. 試味，以鹽巴、黑胡椒、FMD合格糖跟濃縮蕃茄泥調整鹹酸跟甜度

6. 最後加入幾滴Tabasco，就是大人口味了（不喜辣的可免）

以下是各式變化菜單：

義式鮪魚紅醬配櫛瓜麵

義式肉醬。燙綠花椰菜配糙米飯

義式肉醬。氣炸偽干貝（杏鮑菇）配糙米飯

義式紅醬雞肉丸配糙米飯

義式紅醬牛肉丸配糙米飯 伴煎櫛瓜

義式肉醬。源順糙米米粉。流心荷包蛋