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看到群友用氣炸鍋做叉燒
自己也心思思想做
剛好買到打折的梅花豬肉跟豬胛肉
捲起袖子做蜜汁叉燒囉
蜜汁叉燒材料：
- 梅花豬肉 400g
- 豬胛肉 400g
- 李錦記叉燒醬2大匙
- 薄鹽醬油1大匙
- 蒜頭一大顆拍扁
- 薑絲
- 玫瑰露酒1大匙
以上醃料醃一晚
氣炸鍋 360F / 25 分鐘
(我是小型的氣炸鍋，不能用炸篩肉會碰到蚊香，直接放加高鐵架)
中間要翻面
時間到掃上蜜糖水
再380 F / 5 分鐘至上色
這次調味是偏輕的
覺得可以再醃一晚
或者叉燒醬用多用一大匙
豬胛肉的口感比梅花豬的好
奇怪了梅花豬不是脂肪比較多應該更好吃嗎
為什麼會有點帶筋的口感
想一想
肉方面應該要選軟稔的梅花豬肉
不是只看到梅花豬肉就買下企
以前跟媽媽去買肉
她也會先按一下看看軟硬度
這次買的梅花豬肉算滿札實的
選肉要選按下去會軟軟的
出來的叉燒才會又軟又入味好吃
下次再加油～～～
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