◎香港人在台灣～ 繼續愛台灣。愛美食◎

昨晚下班衝回家

為的就是做胡椒餅的

內餡周日巳經在醃了

突然發現餅皮要等二段發酵

到家都巳經快7點多

沒時間等了

直接改用生酮水煎包的皮

演變成　「生煎胡椒包」

 內餡（參考蔡季芳老師的食譜）：

豬梅花肉300g 切絲

醃料（醃1晚以上）：

• 雞蛋x 1
• 醬油2大匙
• 黑胡椒粉2大匙
• 五香粉1大匙
• 白胡椒粉1大匙
• 油1大匙
• 米酒一點點

 餅皮材料：

• 椰子粉45g（用老爺爺的）
• 洋車前子粉 12.5g　（這次買了40mesh白色的，比較不會結塊）
• 無鋁泡打粉2.5g
• 海鹽一點點
• 雞精粉一點點
• 油20g（我用綺麗健康油）
• 溫水120ml~150ml

 做法:

1. 粉類先混合拌勻，加入油再拌勻
2. 溫水先倒一半，粉團吸收好了再慢慢加
3. 邊用手揉邊成團 (我只加了大約120ml就成團)
   
4. 靜置半小時左右，這時麵團巳經很好處理
5. 等待的時間必蔥花，水份瀝乾備用
6. 麵團切成4份，滾作4個小圓球，用捍麵棍捍成圓片狀

    

    

7. 包入內餡，再塞入蔥花
   
8. 想辦法把開口收捏起來　
   在夜市看阿姨們包貎似簡單，自己包就料沒法放太多
   皮又會炸開，然後開始找其他地方的皮補補貼貼
9. 成了4個醜醜的胡椒包
   
10. 熱油鍋，把開口那面先放下去煎
    本來想像會有內餡炸開的狀況，下去煎的時候
    包子會稍為膨起來，補貼的皮居然都變的服服貼貼（好神奇啊
11. 小火煎到四面金黃起鍋

     

     

總共煎了大約10分鐘左右

雖然型狀有點不太規則

但偶巳經很滿意

因為很有水煎包的架勢了!!!

內餡用切絲的豬肉

比較有口感

黑胡椒看似下很多

其實入口不會太辛辣

可想言之

外面的胡椒餅是把胡椒粉用倒的         

內餡味道還不錯

但椰子粉做的餅皮

椰味滿顯眼的

一定要配著餡料吃才能把椰味壓下去

包工需要大大改進

因為接口處皮太厚了