感恩網路上各高手的無私分享
來自小貓伊藍的
無麵粉。酵母發酵吐司
完全參照以下食譜，一絲絲都不敢亂改
http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/466777736
主要成份是滿滿Omega 3 的亞麻籽粉
(這個很好買，在市場就有現磨的)
居然也可以做到有麵粉香的錯覺
口感軟彈有如全麥吐司
揉團跟發酵時的那個酵母香
是一般生酮吐司很欠缺的
家裏什麼都有
就是沒有黃原膠跟燕麥纖維
蝦皮是可以買到
但運費很不值得啊
如是者跑台北幾個地方
才買到最難找的食用品級三仙膠 (黃原膠)
因為根據法例食用品級三仙膠不能拆裝分售
都要買一整包1kg的
每次只要用一咪咪實在不想買那麼大包
跑了幾家才找到有賣分裝的 (呼)
燕麥纖維蝦皮拍賣就很多了 (我買以下這款)
某些材料是有點難找
不過很值得
以後都可以自己做一條放冷凍慢慢吃
▲ 一發發酵的超級好，拿出麵團輕輕壓出氣體
▲ 進吐司模準備二發
▲ 超過兩小時的發酵都沒法滿模，不能再等了就送烤箱還好有發起來
▲ 瞧這吐司的細孔！！！
以下為後續各天的無麵粉吐司早餐
切片再烤到酥酥乾乾是我最愛的吃法
▲ 肉鬆起司蛋吐司
▲ 火腿起司蛋熱壓吐司
▲ 花生抺醬吐司 + 抺茶乳酪抺醬吐司 佐 洋菇歐姆蛋
▲ 抺茶乳酪抺醬吐司 佐 火腿起司奄列
▲ 烤吐司 佐 火腿起司奄列
後面的早餐
不外乎是單純的烤吐司配煎蛋跟火腿或起司
好吃的吐司不用多加花肖啊
2019.05.11
今天第二次做無麵粉。酵母發酵吐司
為冰箱備糧
有了第一次的經驗
比較得心應手
▲ 一發後，弄出空氣整型進烤模
▲ 灑上點燕麥麩皮裝全麥吐司
▲ 這次先不加蓋讓它發高高
▲ 出爐囉～後面發高高很有把蓋蓋回去
▲ 我這個是不沾模，四邊用刀子沿邊切一切就easy脫模
▲ 這次邊邊都烤的好滿意
▲ 隔天立馬拿來做三明治
▲ 火腿蛋低碳三明治
▲ 還有辣起司火腿蛋熱壓吐司
辣起司是嚐新「六甲田莊」的「辣味起司」
全聯購入 $79有12片
一片熱量才47大卡
不過成份有點雜
沒有快樂件低脂起司那麼單純
做的比第一次美，時間也控制的好一點
這食譜真的是冰箱良伴
上次那條吃完
好幾天都沒有吐司吃
因為這個發酵吐司需要時間一發跟二發
只能假日才能做
我家冷凍庫位置又很小
想多做一些也沒法度
後續繼續吃料滿滿的低碳三明治
2019.07.08
第3次做無麵粉的低碳吐司
一樣完完全全參考小貓伊藍 的
無麵粉。酵母發酵吐司食譜
麵包機掛了
不打算救它了
要寄去台北維修實在太麻煩
想吃吐司
只能改用手揉
手揉甩丟打15分鐘
全身都滴汗
2發皆在微波爐內再加上溫水一杯
這回終於做到頂蓋的有角吐司了
實在太讓開心了 (來賓請掌聲鼓勵
天氣熱果然適合發酵
▲ 出爐了
▲ 打開蓋子，居然是滿蓋有角的吐司耶
▲ 四邊都烤到上色，很美很美
▲ 切片囉
▲ 摸下鬆軟，組織很美
這配方真的是做到真吐司的質感
不過成份有小麥蛋白
所以只能算低醣。低碳
比老爺爺預拌粉改良版更像真的吐司
早上立馬來份熱壓吐司
▲ 吐司上放上低脂起司。胡椒火腿片。炒蛋
灑上胡椒鹽
熱壓滋滋滋
▲ 酥恰恰的熱壓吐司
▲ 小黃瓜絲是吐司好朋友
壓下去後起司奔騰而出
下班回家又要好好清潔了
如果是帕帕尼機就沒有這個問題了 
再努力找食譜做仿真度高高的麵包跟吐司！
留言列表
FMD新陳代謝飲食法 (3)
