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上周遇到買一送一的奶油乳酪(獨立小盒裝)

除了做核桃乳酪醬外

還想做個起司蛋糕

懶的做餅皮底

就來個超簡易版輕乳酪蛋糕

真的是超easy

只需要4種材料 !!!!

食譜是參考Carol老師的

原食譜要用全蛋分蛋法

但我家剛好有蛋白液就做純蛋白版的

也很成功喔

材料：

• 奶油乳酪 cream cheese 120g
• 蛋白4個
• 赤藻糖醇22g
• 蘋果醋 1/2小匙(原食譜用檸檬汁)

   

  先做蛋白霜

  再做奶油乳酪糊

  電動打蛋器就可以直接再用不用洗啦 (懶

   

  蛋白霜做法：

1. 蛋白3顆由冰箱取出
2. 高速打到出泡泡
3. 加入蘋果醋 1/2小匙中的一到兩滴+一半的糖改中速打發
4. 到蛋白變的開始札實有亮澤時再加入材料中的一到兩滴的蘋果醋
5. 並倒入餘下的糖，改低速打發至濕性發泡，反轉鋼盤不會掉下的狀態
6. 放冰箱備用

    

   奶油乳酪糊做法：

1. 奶油乳酪回到室溫
2. 用剛剛打完蛋白的打蛋器打成乳霜狀
3. 加入餘下的蘋果醋跟一個蛋白
4. 用刮刀拌勻成細緻流動的糊狀

    

   混合蛋白霜跟奶油乳酪糊：

1. 把1/3的蛋白霜刮進奶油乳酪糊
2. 用切拌方式拌勻
3. 然後倒回蛋白霜
4. 再用切拌方式輕手拌勻
5. 倒入巳放烘焙紙的6吋模具 (我沒有用蛋糕模，隨手拿了一個長條模)
6. 輕輕震動一下去掉氣泡
7. 鐵盤上倒入一杯熱水
8. 水浴法160度烤30分鐘
9. 再用140度烤25分鐘
10. 只開下火再烤5分鐘
11. 把輕乳酪蛋糕從模具取出放涼即成

Ｊ個輕乳酪蛋糕

我叫它 『舒乎蕾起司蛋糕』

非常的輕盈

很有濕潤感

淡淡的起司香

吃起來像在吃棉花糖啊

甜度對我來說還可以再減一點點

超級好吃卻又做法如此簡單

只是平常不太會買cream cheese這東西而巳

J個蛋糕總熱量才471大卡

低醣跟生酮都很適合