中壢龍岡的忠貞市場真的是個寶
最近發現一家新的菜攤
阿姨賣的都是奇奇怪怪的雲南草類
唯一眼熟的是像臭草的茴香
阿姨說可以用來煮湯也可以煎蛋
20塊一大把就把它帶肥家
網路上茴香的介紹
茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣
含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素
具有健胃理氣,味散寒行氣止痛的功效
可以搭配肉食和油脂使用
能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」
一大把茴香
變成了二道佳餚
三階的茴香煎蛋
一階的茴香牛肉粒炒糙米飯
某天P3中餐:
茴香煎蛋。香煎茅厚豬里肌肉。清燙油菜花。椰子水
茴香煎蛋做法:
1. 茴香洗淨切末
2. 一個全蛋+一個蛋白,加點鹽巴打勻
3. 把茴香末拌入,稍為拌一下
4. 鍋子加黑麻油跟酪梨油,煎至蛋液凝固,翻面
5. 煎至兩面金黃就可以上盤
茴香的味道很特別
跟香菜一樣有一個獨一無二的香味
但它更會清香怡人
煎蛋用麻油更提升香氣
還有一顆蛋白的quota
切一點烤豬里肌肉來補不足的蛋白質
油菜花是我很愛的蔬菜之一
但一定要買到像這盤很嫩才會清脆又甜
一把50塊不便宜
遇到這種油菜花需要機緣
只好一把分兩次慢慢享用
油鹽水清燙就很好吃了喔
某天P1晚餐
茴香牛肉粒炒糙米飯
之前迷上香菜炒飯
這次用茴香來炒飯
整個味道好清新
很適合這種熱到快融掉的天氣
主材料是牛肩肉粒
配上紅蘿蔔絲、紫洋蔥、雙色甜椒
顏色繽紛我喜翻
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