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這周末突然想去一下久久沒訪的 龍潭菜市場

回程路上會經過平鎮頗有名的｢益旺北京烤鴨｣

時間大約中午12點

店家正在把剛烤好的烤鴨掛出來

前面只有一個客人

就衝去排隊了

▲　三角店面，門面明顯有點歷史

▲　公休是星期一跟二

▲　價位跟網路分享的巳經有漲價，半鴨由２５０漲到３００了

▲　炒鴨不講的話一律小辣

▲　很家裏餐廳的感覺

▲　烤鴨邊斬邊噴汁

新鮮出爐的烤鴨

忍不到回家才動作

再往前就是平鎮家樂褔

直接在裏面用餐區優雅開動

▲　半鴨　＄３００

▲　那片閃亮亮脆脆的樣子

▲　來包一包囉

店家附的餅皮

加上片皮鴨跟大蔥

不想剪開甜麵醬包因為開了就沒法收好

直接沒醬下夾起來就吃

益旺烤鴨的鴨子

選用來自花蓮格全農場飼養的櫻桃鴨

肉質很札實

可是有的部份過於緊實變的有點柴

牙齒咬不動

片皮鴨的部份真的不錯

片有脆

油脂不會太多

烤鴨整理調味有點偏淡

當下沒有沾甜麵醬吃

覺得不太夠味

隔天在家弄了低碳餅皮

把片皮鴨送烤箱烤到酥酥油脂逼出

配上甜麵醬跟自己另外在市場買的大蔥

凹嗚～好吃好吃       

▲　烤一烤皮更酥了

▲　低碳餅皮

▲　一堆大蔥是必要的

甜麵醬果然是主角不是配角

而且店家的甜麵醬鹹甜適中

單是醬汁就很下飯了　（噗

▲　這甜麵醬鹹甜有度很不錯

▲　餅皮加大蔥跟熱熱的鴨肉片，加上甜麵醬，ｙｕｍｍｙ！

低碳餅皮做法：

• 雞蛋 x 1
• 鹽巴半小匙
• 杏仁粉 17g
• 洋車前子粉 17g
• 溫水200ml左右（每個品牌的洋車前子粉吸水度不一樣，要自己調節）

粉類先拌勻，再慢慢加溫水去成團

靜置15分鐘

把麵團分成4等份

放在烘焙紙上，再放上另一張烘焙紙捍成薄皮  (麵團滿濕黏的)

慢慢把上層的烘焙紙撕開

把薄皮放到鍋子上乾煎

微微膨起就翻面

兩面微焦就可以取出放涼

J個麵皮很軟Q

這個配方沒法做到太薄

覺得用田安石的潤餅皮配方會最適合

但剛好這個配方裏的某個材料我家沒有了

   總結    

｢益旺北京烤鴨｣ 沒有想像中那麼美好

始終最好吃的烤鴨

還是落在滿滿香港味的｢正宗港式九龍燒味｣

完全是吃過會提昇了你對烤鴨的要求跟渴望！！！

★　伸延閱讀　★

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★　店家資訊　★

地址：桃園市龍潭區中豐路589號

營業時間：11:00 – 賣完　（周一二公休）