◎香港人在台灣～ 繼續愛台灣。愛美食◎

周五在愛買買到特價的雞骨架

4副才$28

就來嚐試我人生第一次的熬雞高湯

從谷歌大師努力爬文

結合幾個食譜

最終決定做法如下

雞骨架熬高湯步驟：

1. 雞骨架洗淨
2. 鍋中加冷水，放進雞骨架
3. 小火加熱，等水滾了會有很多浮渣跟泡泡
4. 馬上關火，撈起骨架沖洗
5. 鍋子洗淨
6. 洋蔥切塊，紅蘿蔔去皮切塊，薑片切幾片跟雞骨架都丟到鍋子裏
7. 再放入冷水，水量要蓋過所有材料
8. 不用加蓋大火加熱到滾
9. 這時有小小浮渣，用湯匙撈起來濾掉
10. 轉小火並蓋上鍋蓋
11. 明火熬1小時 (我用燜燒鍋，直接燜過夜)

早上起來再加熱

讓他放涼

這鍋雞高湯一湯三吃

• 直接拿去熬其他湯
• 做雞高湯冰塊
• 雞骨架拆肉做其他料理

先取半鍋去煮苦瓜豬軟骨老菜圃湯

餘下半鍋待冷後

倒進冰塊隔成雞高湯冰塊

以上是其中一盒

因為只有一個冰塊盒

等他結塊了放進夾鍊袋

再來弄下一盤

雞高湯冰塊用處很多

煮粥放下去變高湯底

熬湯加下去增鮮味

後面我煮佛手瓜雞湯時

就加了好幾顆下去

湯就更鮮甜了

雞骨架其實還有連著很多雞肉

丟掉太可惜

有人說拆給家裏狗狗吃

我本來想說拆出來沾醬油吃

後來想到可以加到酸辣湯中

如是者變成了簡易版仿港式碗仔翅

簡易版仿港式碗仔翅做法：

1. 水煮滾
2. 關火加入半包康寶港式酸辣湯，拌勻到全部粉溶解
3. 開火，加入雞骨架的肉 + 黑木耳絲 + 紅蘿蔔絲 (這些都是冷凍庫備料，之前就燙好了)
4. 慢慢加入洋車前子粉讓湯變濃稠 (我大約用了1/4茶匙)
5. 洋車前子粉需要時間增稠，不要一次加太多)
   (洋車前子粉可以取代太白粉，沒熱量又有豐富纖維
6. 用筷子在鍋裏打圈圈讓湯有旋渦
7. 筷子拿開，立馬加入蛋液成蛋花
8. 最後用烏醋跟胡椒粉調味

真的有70%像香港的碗仔翅

一口接一口

整碗吃光光

還有半盤雞骨架肉

之後又可以再來一碗了