口袋名單
有饅頭界的勞斯萊斯之稱～～～～麥釀
有此稱呼當然大有來頭
麵粉是用僑泰興的劍蘭
鼎泰豐指定用的品牌
中筋麵粉界最頂級品牌
自然發酵、無發粉，饅頭不加色素與香精
宅配還要等一個月才到
現場購買反而比較好
但不保證所有口味都齊全
周五到台北等它開店就去搶購
本來有用line先預訂
店家回覆預購訂單巳滿
只能現場購買
聽說假日去開店半小時就賣光光了啊
一點都不敢鬆懈
由台北坐捷運到超級遠的三民高中站
3點準時進店
還好沒有想像中的人潮
門口可是有請領號碼牌過號不等云云的立牌
還好是非假日到訪
嘿嘿
▲ 以黑色跟木頭為主調的店面
▲ 門口貼上價目表
▲ 假日來應該是場戰爭
▲ 開揚的空間，後方是廚房
店裏環境很寛躺有空間感
覺得有焦點的燈光是特別打造的
有營造出一股優雅的氣氛
店員跟客人一對一服務
包子要等店員幫你一個個裝進提籃
不能自己用手拿
雖然會讓等待時間變久
但這能確保衛生我還挺滿意的
▲ 連提籃都很有質感
▲ 這巧酥棒還不錯吃耶
▲ 自家製堅果醬，價格其實不貴喔
▲ 當天各種口味的饅頭跟包子
今天先拿出新品
栗子乳酪包 $45
包子果然如傳說中札實綿密卻又有彈性
切開幾乎找不到氣孔
外皮是茶皮
帶著淡淡的茶香
整顆的栗子
再加上栗子乳酪泥
根據麥釀介紹
是使用中國高規格的栗子
以明治上白糖悶煮３天３夜
把栗子磨成泥後混合法國乳酪起司
栗子泥綿密順滑
微甜不酸
真的很討喜
一直很愛吃栗子但又討厭剝殼
總是會把手弄的黏黏黑黑
這栗子乳酪包吃的好滿意好開心
2018.09.19
今天早餐
饅頭界的勞斯萊斯麥釀之
蜂蜜捲起司 $35
這可是店裏招牌之一喔
札實卻有彈性的包子皮
帶著淡淡蜂蜜甜
跟捲在裏面起司的鹹香互相輝映
起司分佈的很均勻
每一口都可以吃的到
如果裏面再加上一片切達起司
鹹香味會更上一層樓啊
果然是招牌
吃完會有想再回購的意欲
這款麵皮的口感
跟之前的栗子乳酪不太一樣
捲起司口感會再札實跟有嚼勁一點
而且是包子是用捲的關係
可以一層層撕出來享用
麥釀的包子
蒸起來都會閃閃發亮🌟
麵體總是如此綿密看不到氣孔
當你以為它會硬繃繃乾巴巴如山東大餅
咬下企口感卻又如斯有彈性有潤度
店裏另一招牌是蜂蜜捲芋頭
裏面包著很多夢幻般的芋頭條
因為覺得整個包子澱粉質太重就不敢下手
2018.09.26
今天起來涼涼的
原來下雨了啊
今天呷麥釀的可可蔓越莓包 $30
外層的是不甜的巧克力包子皮
蒸完後在那邊閃閃發亮 好撩人
看那濃厚的可可色澤
就知道可可濃濃
濃濃可可
剖開後苦甜巧克力在包子裏緩緩流動
微酸的蔓越莓乾在巧克力湖中游走
由裏到外都品嚐到苦甜巧克力的香醇
巧克力控為之瘋狂
可可除了配乳酪
配蔓越莓也是超搭
(同樣酸配苦甜的組合
這包雖然個子小小
但札實十足卻又富有彈性
配一大杯鮮奶茶恰恰好
2018.09.28
早上雨下的有還好出門時有變小
天然洗車一下也是不錯的
今天早餐吃麥釀的抺茶饅頭 $25
用的抺茶粉不是來自日本
是選台灣本地南投的自然農法抹茶粉
加上新竹的寶山黑糖帶出點甜香
電鍋不加盤子蒸完後
中間剖半加瑞士起司跟半熟荷包蛋
不包餡的饅頭比包子們來的更綿密札實
根據麥釀資料
不包餡的饅頭每一顆都有紮紮實實的150克
較有嚼勁，依然不會內裏乾乾
拎在手上聞起來有濃濃茶香
獨嚐麵皮有淡雅茶韻
偏向綠茶多於抹茶
夾料後茶香會被蓋過
這款饅頭
值得簡單不加餡來細嚐
2018.10.01
10月第一天
由麥釀起動
紫米饅頭 $25
紫米磨成粉揉入麵團
讓饅頭帶著淡淡的紫色
紫米的顆粒感還看的見
饅頭多了一份米的甜香
還有米的黏度
更綿密札實嚼勁++
電鍋不加盤子蒸完後
中間剖半加瑞士起司跟炒蛋
再加幾片生菜
有蔬菜的脆甜跟水份
整個生色不少
最後又再加魚鬆
吃完一個超級撐 (嗝~
2018.10.18
最後一款開箱包~~~~ 南瓜包
看其他blogger分享的照片
內餡應該有南瓜+ 馬鈴薯
一切開居然只有純純南瓜包餡
突然覺得期待落
雙薯好吃的咩
腦闆蘆洲金城武說
南瓜+ 馬鈴薯塊的組合反應不佳
所以把馬鈴薯拿掉了
我是覺得兩者都用成泥的話
味覺跟口感上會比較好
再調個咖喱口味應該也不錯
南瓜餡是連皮的
所以顏色偏深
用黑胡椒調味
帶點辛辣
麵皮依然札實得無氣孔卻又鬆軟好咬
這包屬鹹口味
總覺得南瓜餡是微甜的才搭
暫時覺得栗子乳酪、捲起司跟可可蔓越莓最值得回購
這顆對偶來說太樸實了
2018.11.09
今天早餐再度吃麥釀的抺茶饅頭 $25
抺茶粉是選台灣本地南投的自然農法抹茶粉
加上新竹的寶山黑糖帶出點甜香
這回不用蒸的用熱壓
個人還是偏愛酥酥脆脆的東西
（雖然很上火
把饅頭放進熱壓機滋滋滋
饅頭好札實熱壓機好難合上
燈亮起後中間剖開
加入爆爆起司蛋
聞起來有濃濃茶香
獨嚐麵皮有淡雅茶韻
偏向綠茶多於抹茶
熱壓後外酥內軟
壓扁了口感更札實
面層酥的像餅乾
很清爽舒暢的早餐
(遠看還真像燒餅
最近麥釀有新店面在海山站
詳情可以關注他們家臉書或IG喔
★ 店家資訊 ★
IG🔎：@mainiang__
FB🔎：麥釀
🔸 總店地址：
新北市蘆洲區忠孝路108號 (三民高中一號出口)
現場購買：15:00~15:30
⬆️ 星期日公休
🔸 黃昏市場地址：
新北市蘆洲區長安街108巷37號
⬆️ 16:15~售完為止
NEW 🔸 海山門市：裕生路5號 (海山站3號出口步行2分鐘) ⬆
⬆️ 每週六、日
㊙️ 偶而也有在其他早市擺攤，請注意麥釀FB
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FMD新陳代謝飲食法 (3)
