正宗港式九龍燒味
香港+台灣夫妻開的燒臘店
技術傳承自老闆娘爸爸
在香港有幾十年經驗的退休燒臘老師傅
自家秘方特製的中藥材香料配方醃製
傳統的木炭燜烤方式
做出脆皮嫩肉多汁的烤鵝
年輕腦闆說燒鵝出爐後
一小時內現吃保證還是脆皮喔
話說年輕老闆一家的烤鴨店
之前是在大園
那時他還有正職工作
烤鴨是周末才有
鄰居聞到木炭香氣就會走過去默默排隊
最近才搬來平鎮這邊
一心做全職的香港燒臘師傅
(死都要強調香港，因為根本就香港的味道啊
▲ 簡潔店面，有大約2-3桌內用座位
▲ 正港的烤鴨鵝喔
▲ 燒臘高高掛
▲ 店內圖文介紹
第一次到訪
本來要買烤鴨的
結果太晚來賣完了!!!
改買燒雞現場吃
香港師傅（岳父大人) 還多送我一些
(因為燒雞也剛好是最後一份了
我的媽啊
出經出爐1個多小時
皮閃閃發亮依然有脆
咬下去有雞汁有肉汁
而且雞肉好嫩啊
好久沒吃到這麼好吃的雞
▲ 再來個近拍，看那個皮的色澤就知道多脆了吧
市場什麼甘蔗雞鹽水雞都柴柴的
好市多烤雞很嫩但沒什麼雞味
多吃還會覺得油膩
這吃完整份我都不會覺得膩口
師傅說這燒雞要風乾沾醬烤來回3次
超級搞剛
不像坊間為了省時間直接用炸的
那個薑蔥蓉完全就是香港味啊
吃雞當然要沾薑蔥蓉
這用來拌飯超級好吃
燒鴨燒鵝就要配梅子醬
下面會再提到嘿
麻辣鵝翅是店家特製
平常應該要用鴨的
老闆娘說新開幕不計成本用鵝
很札實的肉質
裏裏外外都滷到入味
加上芝麻香
配啤酒良伴來著
一訪後
店家開始加賣便當
我問：不是說先不做便當？
老闆娘：太多客人詢問了，就試賣一下
要花更多作業時間了，煮飯、煲老火湯、燙青菜
本來一開始還有湯麵
但老闆娘說台灣的麵跟米粉
口感跟香港不一樣
就不想賣了
始終香港是配瀨粉
▲ 貴妃雞半隻
貴妃雞是白斬雞的變化型
以特別的滷汁加酒浸泡
比白斬雞又多了一份淡淡香氣
這我沒有現場吃
當作是隔天的便當菜
微波後還是很嫩喔
▲ 這半隻雞我當了3天的便當菜
▲ 看的出來肉跟肉之間的雞凍嗎
雞皮跟肉之間的肥膏不多
吃的很舒爽
(看到肥膏就要吐掉的個性
昨天老闆說嫌這雞肉質還不夠好
要再找別家更好的鮮雞
我巳經覺得很不錯了啊
港式白斬雞就是會配薑蓉跟沙薑醬
這裏統統都有！
我敢說其他燒臘店都不會出現沙薑醬這東西
沙薑醬就是提味用
不會死鹹
沙薑跟薑是兩碼子事別誤解了喔
一心是要吃燒鵝的
就要吃到才行
店家周一公休
周六就跟老闆娘訂
周二下班後店取
指定要脾位 (腿部
香港說法是脾位最好味又啖啖肉 (最美味又每口都是肉
左脾是最好啦，但我不介意那邊
▲ 斬斬斬
▲ 剛裝盒的鵝脾，嘿嘿嘿
▲ 準備好開動
帶回家先夾幾塊來解火 (想吃燒鵝的慾火
雖然巳經不是剛出爐的脆皮燒鵝
但皮還是有酥
肉質有彈性
那鵝油香齁~~~~嘖嘖嘖
怕肥怕油如偶
連皮連肉連汁都大口吃下去了
這拿去烤箱再烤一下應該可以回覆點脆度
▲ 來來來，你看這閃亮亮的脆皮
燒鵝就是要配梅子醬
一塊鵝肉
沾滿滿的梅子醬
超美味超滿足
梅子醬的酸甜有助於解油膩喔
便當才有的老火湯
花生蓮耦豬骨湯
(每天
老闆娘送我一碗
我的天啊
單看這無味精老火湯的濁度跟顏色
就知道熬了不少時辰啊
▲ 花生跟蓮耦熬久了也是入味好吃
▲ 一塊豬骨下去熬
吃著燒鵝
沾著梅子醬
喝著老火湯
真的都要哭了
這是在異鄉吃到家鄉味的滾動
以下跟老闆娘確認價格後的價格
她說前陣子貼在店面的價目表有寫錯價格
折價後價格比預定的85折還要少
希望結帳時間沒有收錯錢
不然滿可憐的，哈哈哈
現在至10/15新開幕有打85折
有的朋友覺得價格稍貴
因為店家選的食材不馬虎
來自香港的真功夫是最大成本
香港有名的鏞記燒鵝
一份例牌燒鵝也要 HKD200 (NT760左右)
不用飛香港吃的到正宗脆皮燒鵝
價格跟味道是相關連的囉
鵝比鴨貴
吃燒鴨也不錯
不過鵝跟鴨的肉質口感全然不同
建議兩種都可以試試
我還會再買燒鴨來嚐嚐，呵呵呵
老闆娘說不久的未來會加賣叉燒
超級超級超級期待♡
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2018.11.17 正宗港式九龍燒味｜千呼萬喚的叉燒終於登場啦！！！@中壢平鎮
★ 店家資訊 ★
店家：正宗港式九龍燒味
FB搜尋：正宗港式九龍燒味
地址：平鎮區環南路三段249號之1(周一公休)
➡️環南路三段跟金陵路二段交叉口
➡️每天12點跟4點出爐
★ 店家資訊 ★
店家：泳舜燒味
地址：桃園市中壢區莊敬路65號
營業時間： 14:00 ~ 21:00 (周一公休)
搬到內壢後，無便當，只單純賣肉喔！
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